生态餐厅—惬意生活之美

3、如果生态餐厅建在城市周边，无山水毗邻，可在餐厅周边栽植大量的林木，制造一个神秘、幽静的环境，道路宜弯曲起伏，餐厅应建在林内稍深的位置，使食客在进入餐厅前，领略一路景观，营造一种良好的心情氛围。道路两旁栽植具有不同花期的花卉植物，车辆行走的道路好具有廊的味道，廊用葡萄、猕猴桃、丝瓜、葫芦、南瓜等藤本植物体现，也可在廊的两侧和顶端，立体种植生菜、花卉植物。在餐厅稍近的地方，开辟蔬菜园区，好选用观赏蔬菜进行栽植。菜园周边有散养鸡场，这些鸡子在菜园里捉虫子，吃菜叶，不用鸡饲料喂养，也不宜在鸡舍里饲养，食客在这儿不仅可以随意挖菜，还可抓鸡。



许多露天的生态餐厅，也放养有鸡子、鸭子，池塘里放养有鱼，其实存在囤积的鸡鸭鱼，不是自己园区饲养的，而是从鸡鸭鱼场购买的，就难免存在食用激素喂养的鸡鸭鱼，达不到生态餐厅有机食品要求。
生态餐厅周边温室园区建设，可以选择花园、菜园、盆景园、香草园、茶园、农园、牧场、渔场，此外还有昆虫生产基地，如桑蚕、蝎子、知了等食用昆虫的生产。所有用于食品原料生产的园区都要按照有机农业生产规程进行生产，生产出来的产品必须是有机产品。

餐厅外部涉及到花园规划……、菜园规划……、鱼塘规划……、牧场规划……，餐厅附近建有一个规模很大的种植设施，但棚里蔬菜瓜果的要符合“生态”的标准。生态餐厅要做到向消费者承诺的“餐桌无公害”，体现绿色环保风格，拥有自己的生态种植温室大棚，是一个非常重要的衡量指标。

　　在市内，建立生态餐厅由于环境、景观、餐饮原料生产基地等条件不具备，往往经营起来比较困难。

　　具体设计节点：

　　生态环境设计餐厅内部温度幅度、湿度上下限、采光程度、空气的净化程度，如粉尘、氯气、二氧化硫气体等有害气体在大气中的含量，净化措施。餐厅内气体交换速度。生态餐厅的原料，它的制作方法，它的添加作料，它的调味料以及它的经营概念，都应该是一个比较完整的生态化的。

　　植物造景设计植物种类选择…… 花卉选择…… 香草植物选择…… 水生植物选择…… 主道植物种类……花坛花盆用料餐厅内避免使用混凝土、塑料结构，花坛、花盆宜用木制品。餐厅建筑设计建筑以大棚类的建筑为主，注重室内采光和通风，追求的是接近自然的环境。草棚加网纱、或者露天。小品设计假山、磨房、石碾房、福鼎、油坊等

　　文化设计文革遗痕、民国风俗、当地民俗、生态文化、植物文化、餐饮文化、茶文化、酒文化、各地文化荟萃、餐厅舞台戏曲、淑女钢琴伴奏、餐厅音乐、杂志、期刊阅览、书法、美术、雕刻、工艺品等。

　　音像设计音像密度、位置、是否显露等。

　　灯光设计种类、密度、亮度、颜色、位置（空中、地面、水中）、灯带等。

　　餐具设计民国餐具、六十年代餐具、西式餐具、现代餐具等。

　　餐椅设计小方凳、草敦、草垫、藤椅、竹椅、休闲椅、沙发、转椅、吊椅、板凳、靠椅等。

　　休闲区设计茶艺区、音像区、歌唱区、下棋区、客休区等。

　　儿童娱乐区设计玩具（滑滑梯、秋千、蹦蹦床、积木、木偶等）、玩赏鱼、玩赏昆虫、玩赏鸟等。

　　操作间设计蒸笼、炒具、炊具、风箱、案板、排气设施

　　洗手间设计调控设备空调、空气加湿器、排气扇、进气扇、空气过滤器。 停车场设计位置、停车数量、进出口的便利程度、地面、植物围墙

　　

理念策划餐厅经营理念，不同餐厅有不同的理念。

　　服装策划颜色、质地、不同等级服务生服装区别、季节服装、白天夜间服装区别等。

　　隔离设计餐厅内部不设围墙和隔离墙，用植物高低错落有致进行隔离，也可用假山、水流进行分隔。植物隔离如通过花卉或观叶植物的巧妙摆设来实现。还可通过廊、过道、小品、立体绿化来进行隔离。

　　廊用植物观赏树木、赏花植物、观叶植物、观赏草、香花植物、香草植物。彩叶草、彩叶植物、观果植物等。

　　因此温室骨架加工的设计加工一定要合理

　　水景设计如小桥流水、二泉映月、人造瀑布、人造喷泉、人造鱼塘、水中灯光、水中植物、水中鱼种、水族箱设计等。

　　购物场地设置的位置，销售的产品：有机蔬菜、有机瓜果、柴鸡（鸭）肉、柴鸡（鸭）蛋、土特产、文化产品等。

　　服务生素质外表、气质、口音（普通话、地方话）、身高、文化、亲和力等菜类策划农家菜、野菜、药膳等。当然也可吸收市内高档饭店的菜类。
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