生态餐厅的可行性投资分析

生态餐厅的投资论证

一般生态餐厅的空间较大，远离闹市区，餐厅内被绿色的植物或鲜花分割、装饰，环境幽静，使用餐者有身处世外桃源之感。有些生态餐厅建立在自身具有蔬菜、鱼、肉食品等自给的农业园区或农场中，可以通过种植(为餐厅提供新鲜蔬果，为养殖提供菜叶下脚料，为沼气发酵提供有机废弃物)、养殖(为餐厅提供鱼、肉食品，为沼气发酵提供粪便)、餐厅(为养殖提供残剩食物，为沼气发酵提供有机废弃物和废水)、沼气(为种植业提供优质肥水，为餐厅提供沼气新能源)来实现循环利用的生态模式，这种园区有助于推进社会和谐和可持续发展，应该是重点支持、发展的一种餐饮业。

随着全球经济的飞速发展，我们在享受科技进步与经济发展带给我们的无限便捷的同时，也越来越深刻地体会到经济的发展带给全球的负面影响，尤其是我们的生存环境正在逐步恶化。种种不利的现象告诉我们，我们必须要合理开发资源，保护环境，追求可持续发展和生态的平衡。

人们越来越明白，我们只有一个地球，生态危机将是人们在二十一世纪所面临的大的危机和大的挑战，保持生态平衡的观念己经深入人心，人们也在生活中的各个方面体现着这种观念。 餐饮消费作为人们口常消费的基本活动之一，人们很自然的也在消费的同时贯彻着生态消费观念。

特别是近年来非典型性肺炎、禽流感、甲型H1N1流感等疫情在我国出现后，饮食的安全、食物原材料的来源和健康的就餐环境己经成为人们选择消费的重要因素，同时人们也对这些因素提出了更高的要求。在这种背景之下，为了满足人们的安全餐饮、健康餐饮的需求，生态餐厅应运而生了。

人们除了可以在餐厅用餐外，还可以在这里社交、商谈，甚至是休闲和娱乐。需要把餐饮的功能不断延伸，全面发展，以满足个性化消费需求和精神享受。人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显。个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。满足目标顾客群期待餐饮新品的不断出现，求新猎奇的心理需求。

★ 现代社会，随着收入的增多，生活节奏的加快以及竞争的日益激烈，人们渴望在优美的环境中放松、休闲。周末时间游山玩水，路途一般有点远，时间紧张，不是个明智的选择;于是，回归田野、自然的观光农业庄园就成为人们好的选择，在这里采摘、垂钓、住农家屋、做农家活、看农家景成了新的热点。人流量有了，就餐自然少不了，生态餐厅作为庄园里唯一的就餐场所，风格与农业庄园相互呼应，互惠互利、密不可分!

生态旅游不仅被定义为一种适应市场机制的、以自然为基础的旅游;它还是国家政府机构用来实现可持续发展战略的一种有效工具。

生态餐厅区位选择

如果临近河流、湖泊，就可以建鱼塘、建立水生蔬菜园区，鱼塘可以提供食客垂钓、游泳、船上采摘，如生水蔬菜菱角、莲子等，可在船上采摘。

如果生态餐厅建在山麓，就可以建立野生蔬菜园、牧场、鸡场、鸭场、食用菌生产基地、野果园、木本油料林等，以上这些产品均可用作生态餐厅的加工原料。食客可以在园区挖野菜、挤奶、烤羊、抓小鸡、减鸭蛋、采蘑菇、摘野果、取木本油料树木的种子，进行榨油(如油牡丹)。

如果生态餐厅建在城市周边，无山水毗邻，可在餐厅周边栽植大量的林木、果树，制造一个神秘、幽静的环境，道路宜弯曲起伏，餐厅应建在林内稍深的位置，使食客在进入餐厅前，领略一路景观，营造一种良好的心情氛围。

道路两旁栽植具有不同花期的花卉植物，车辆行走的道路好具有廊的味道，廊用葡萄、猕猴桃、丝瓜、葫芦、南瓜等藤本植物体现，也可在廊的两侧和顶端，立体种植生菜、花卉植物。在餐厅稍近的地方，开辟蔬菜园区，好选用观赏蔬菜进行栽植。

菜园周边有散养鸡场，这些鸡子在菜园里捉虫子，吃菜叶，不用鸡饲料喂养，食客在这儿不仅可以随意挖菜，还可抓鸡。

生态餐厅的规划设计

规划设计能够对一个项目总的投资进行把关。通常一些朋友对规划设计不太感兴趣，认为花钱做规划设计不值得，或者认为只要参观几家生态餐厅，就对生态餐厅十分了解，随便找个公司按照自己的想法做或者干脆自己施工。实践证明，这种方式在市场竞争不激烈的时候尚能行的通，但随着生态餐厅的越来越多，经营利润不断下滑，通过合理的规划设计来更多的降低成本就成为当务之急。

生态餐厅大的可控成本是环境控制的运营成本，有些朋友认为前期投入是大的成本，其实经营后的环境控制运行成本才是大的开支，生态餐厅的主角是“人”，人不同于植物，人对环境的要求相当高，热了不行，冷了不行，湿度太大不行、太干燥又不行等等。前期投入一些设计费，如果设计得当，后期运行时节省的就不止十倍，甚至百倍。业内辛苦一年挣个上百万，因当初建造时没有考虑后期的环境控制成本，结果年终结算，全都扔到了环境控制上的大有人在。

生态餐厅的主体施工

现在业内因行业消费市场不成熟，相互大打价格战，导致温室建设公司良莠不齐，建设许多根本不能满足当初设计要求的项目。如果施工质量不能保证，当初做的规划设计不能得到很好的实施，那么规划就没什么用，整个项目功亏一篑。找一个经验丰富、能规划设计、能施工建造、有质量保证、业内信誉良好公司还是有必要的。

园林景观设计

生态餐厅内部园林设计将是该项目的主体定位，不是简简单单的种几棵树，摆几盆花那么简单，好的园林设计要体现出该项目的主题，实现一步一景，真正达到回归自然的优美饮食环境，让消费者在小桥流水，鸟语花香，鱼儿跳跃，翠色环绕中享受那种远离城市喧嚣尽享快乐的心情。

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